摘要： 　　小编才知道原来广东人这么喜欢吃，从早茶到宵夜，他们的嘴几乎都没有停过，不过对比忙碌一天，急需能量，让自己恢复体力，广东人更注重的还是宵夜，那么外地人到了广东后，一定不能错过的宵夜都有哪些呢?　　一、姜

　　小编才知道原来广东人这么喜欢吃，从早茶到宵夜，他们的嘴几乎都没有停过，不过对比忙碌一天，急需能量，让自己恢复体力，广东人更注重的还是宵夜，那么外地人到了广东后，一定不能错过的宵夜都有哪些呢?

　　一、姜葱鱿鱼筒

　　姜葱鱿鱼筒，鱿鱼品质还行，比较脆弹，里面还有膏，不过我不是很喜欢鱿鱼膏的口感，而且感觉吃一个就有点腻了。不过味道还是挺鲜美的。

　　二、豉汁炒花甲

　　豉汁炒花甲是广东大排档必点的菜，猛火爆炒，蛤蜊肉被浓郁的豉汁包裹着，豆豉的香味和花甲肉的鲜味完美地融合在一起，咸鲜的味道恰到好处。想要做出好吃的豉汁花甲，花甲一定要提前养一下让它吐干净沙子，或者快速地焯一下水，花甲开口后立刻捞起再炒，即能避免沙子影响口感。

　　三、姜葱炒蟹

　　葱姜炒蟹也是大排档里很受欢迎的一道菜，梭子蟹一分为四，用刀将蟹钳拍裂，热油爆炒后再放入大量的姜葱，调味勾芡，浓郁的酱汁挂在蟹壳上，吃的时候先吸吮蟹壳的酱汁，再吃里面的蟹肉，鲜嫩味美，让人回味无穷。

　　四、炒牛河

　　广式经典炒牛河，无论是早茶、宵夜都少不了它的身影。炒牛河分为干炒和湿炒，干炒牛河吃起来爽滑香口，湿炒牛河因为有勾芡，所以口感较湿，香气和味道也比干炒牛河淡。一份好的炒牛河，豆芽爽脆，牛肉滑嫩，是非常考验厨师技术的。

　　五、炸黄鳝

　　就是这道菜把朋友吓得够呛，刚开始我们都不敢吃，广州朋友调侃说我们不识货。虽然看起来卖相不太好，但尝过后，真香!黄鳝炸至焦黄酥脆，没有多余的调料，只需蘸一点椒盐吃，外脆里嫩，风味十足。是一道非常适合下酒的特色菜。

　　六、炒螺

　　来大排档吃宵夜，不吸螺总觉得少了些什么。养干净的长尾螺钳去尾巴，洗净焯水，热锅热油，和豆豉、辣椒、蒜蓉等一起爆炒，最后加少许热水，让螺肉充分地吸收调料的味道，配上啤酒一杯，绝对是宵夜的美味佳肴。

　　七、蒜蓉炒油麦菜

　　广东人的餐桌上绝对不能少了一道绿叶蔬菜，宵夜也不例外。蔬菜会根据季节时令变换。常见的有油麦菜、通心菜、芥菜、菜心。

　　八、啫啫煲

　　啫啫煲是广州大排档中必备的“名菜”。“啫啫”实际是拟声词，食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是老广便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早出现在上世纪八十年代的大排档里，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。煲里最常见的是黄鳝、排骨、鸡、鱼头、生肠、鱼嘴，但现在高档食府店里，连鲍鱼都放进了煲中。这道料理因为砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩。

　　九、生滚粥

　　一起喝酒的人很多，一起吃粥的不常有。“生滚”一词是粤语，“生”字好解，“滚”在这里指的是一种烹调方法，将事先煮好的粥底加入备好的生料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。食材新鲜生猛是广东宵夜的特色之一，这背后透露出的是广东人注重食材的饮食态度。生滚粥可以加入各种材料，如鱼片、鸡杂、猪杂、牛杂、咸猪骨等，别提多有滋味了。一煲好的生滚粥讲究的是味道鲜甜美味，不添加味精，也能做到鲜味十足。广州人的宵夜，往往少不了一锅热腾腾的生滚粥，喝起来舒服熨帖。

　　十、碳烤生蚝

　　我国沿海地带的夜市摊上总少不了烤生蚝，后来随着我国运输业的发达，我国大部分城市总能在宵夜摊上看到烤生蚝的身影，而广东作为沿海城市最多的省份之一，当地人制作生蚝的技术炉火纯青，到了晚上，广东人都喜欢在夜市摊里面吃海鲜，喝饮料，喝啤酒，享受一下惬意的生活。

　　十一、椒盐鸭下巴

　　很多人都觉得鸭下巴没有什么吃头，说起吃鸭，还是会选择吃鸭腿，或者是鸭架以及鸭掌鸭脖，要知道，其实除了这几个常吃的部位外，鸭下巴的味道也特别好，尤其是广东人对于鸭下巴更是情有独钟，到了夜宵摊上，点上一盘椒盐鸭下巴，再喝上冰镇的凉啤酒，疲累一天的身体，瞬间就能恢复能量。

　　十二、干炒牛河

　　在夜宵摊里，不管是广东人还是南京人还是东北人，只要到了晚上，干炒牛河绝对是宵夜摊上必点的美食，干炒牛河制作时间只需要10分钟左右就好，某些人累了一天，急着吃饭，不想去大排档慢慢等就会去小吃摊上点上这么一道速食美食，不过干炒牛河虽然制作时间短，但是味道特别好，制作一份干炒牛河，加入新鲜的牛肉，以及商家特调的料汁，一口下去都是满足。

　　最后一道人气美食就是煲仔饭，煲仔饭出现在广东大的饭店里面，它选用的食材也有很多种，比如叉烧煲仔饭、鸭肉煲仔饭、烧鹅煲仔饭等，每一粒米饭，吸收了肉香味，再配上鸡蛋以及小青菜，味道特别的好，尤其是小编最喜欢的锅巴，煲仔饭底下的锅巴皮，咬起来又香又脆，不知道你们喜不喜欢吃呢。

　　当然到了广东，不管是夜市还是早上还是中午饭，少不了的就是广东肠粉，广东肠粉的味道特别的好，食客们可以在肠粉中加入猪肝、瘦肉、鸡蛋或者是火腿肠、玉米，不管是加入什么食材，广东肠粉都有让人难以抵抗的魅力。